Une gaufrette extrêmement légère préparée dans nos maisons depuis plus d’un siècle !
Sa recette est très simple et ne contient ni oeufs, ni produits laitiers et est faible en matière grasse

Au début du XXe siècle un pâtissier d’Albi a souhaité remettre au goût du jour la recette originale des chalumeaux, semblables aux oublies, venant du grec obolios, qui désignaient des gaufrettes légères et très croustillantes données en offrandes lors de fêtes.
Le chalumeau est un biscuit roulé, fin, léger et croustillant, parfumé à la vanille Bourbon. Il se déguste aussi bien seul qu’accompagné de crème glacée, d’entremets ou de salades de fruits. Il se marie également bien avec une boisson chaude à tout moment de la journée.

Chalumeaux dAlbi